La renaissance d'une expérience culinaire
La Renaissance comme fil conducteur dans ma cuisine,
Les anciennes techniques de cuisson et de conservation, comme la marinade, la fermentation, le fumage, le séchage, la cuisson à l’étouffée et le confit.
Des saveurs de légumes et d'herbes d'un passé lointain avec les compétences du présent.
Notre jardin potager et ornemental situé sur le Mable où l'on cultivait légumes et fleurs pour le château du Cardinal Richelieu dès 1640, nous raconte l'histoire locale.
Une bande de terre où l'on peut découvrir à sa guise le goût des légumes oubliés.
Parfois un clin d'œil aux plats de la cuisine traditionnelle française consommée par les rois et les cardinaux.
Une après midi ou soirée gastronomique empreinte de passion.
à propos de nous
Résidant à Richelieu, la ville du cardinal, la chaleur de la communauté nous a accueillis, marquant ma renaissance personnelle et ma renaissance dans la magnifique richesse de la Touraine.
Hennie, avec son expertise culinaire, tissera une magie avec les ingrédients les plus fins. Rob, l'hôte gracieux, orchestrera l'expérience, présentant avec habileté des plats délicieux et des vins exquis.
En essence, nous aspirons à offrir une Table d'Art, une réunion intime pour de petits groupes deux fois par mois.
Vous pouvez réserver chez nous un dejeuner o dîner privé pour 6 à 10 personnes
Ce mois-ci nous invite à cuisiner avec l'odeur des légumes doux comme les poivrons rouges mûris au soleil, les tomates et les herbes, et avec le sentiment que le long été n'est pas encore terminé.
Mais les jours raccourcissent et la promesse des champignons et des saveurs forestières approche.
Le large choix de légumes, de viandes et de poissons en fait un véritable trésor de couleurs, de textures et de goûts.
Bienvenue avec un apéritif et une explication du menu ainsi que l'inspiration du jour.
Dejeuner à 12h30 et Diner à19h
13h ou 19h30 à table avec du pain, du beurre fleuri.
Entrée
Cappuccino de tomates/poivron rouge.
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Terrine de champignons avec des figues fraîches et du beurre d'huile de figue.
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Sorbet et petite pause
Plat principal
Filet mignon de porc farci aux oignons doux, baies et truffe.
Ou
Saumon grillé, avec une crème citron-verveine.
Les deux sont servis avec un trio de pommes de terre/légumes
Dessert
Bavarois aux fruits enrobé de chocolat.
Ou
Plateau de fromages avec fruits.
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Pour finir ce dîner, nous vous offrons un café ou un thé gourmand.
Prix par personne : 59 €
Nous avons une sélection variée de vins à la carte, allant de 19 € à 48 €.
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