La renaissance d'une expérience culinaire
La Renaissance comme fil conducteur dans ma cuisine,
Les anciennes techniques de cuisson et de conservation, comme la marinade, la fermentation, le fumage, le séchage, la cuisson à l’étouffée et le confit.
Des saveurs de légumes et d'herbes d'un passé lointain avec les compétences du présent.
Notre jardin potager et ornemental situé sur le Mable où l'on cultivait légumes et fleurs pour le château du Cardinal Richelieu dès 1640, nous raconte l'histoire locale.
Une bande de terre où l'on peut découvrir à sa guise le goût des légumes oubliés.
Parfois un clin d'œil aux plats de la cuisine traditionnelle française consommée par les rois et les cardinaux.
Une après midi ou soirée gastronomique empreinte de passion.
à propos de nous
Résidant à Richelieu, la ville du cardinal, la chaleur de la communauté nous a accueillis, marquant ma renaissance personnelle et ma renaissance dans la magnifique richesse de la Touraine.
Hennie, avec son expertise culinaire, tissera une magie avec les ingrédients les plus fins. Rob, l'hôte gracieux, orchestrera l'expérience, présentant avec habileté des plats délicieux et des vins exquis.
En essence, nous aspirons à offrir une Table d'Art, une réunion intime pour de petits groupes deux fois par mois.
Vous pouvez réserver chez nous un dejeuner o dîner privé pour 6 à 10 personnes
Menu d'Hiver
Le mois festif de décembre est arrivé, L'Orangerie était joliment décorée, et le parfum de l'orange, du clou de girofle, de la cannelle.
Du feu de bois accueillait nos invités.
Nous avons pleinement profité de toute la convivialité et de la chaleur autour de nous.
Nous nous réjouissons de 2025 et du nouveau menu.
Bienvenue avec un apéritif festif.
Entrée
Amuse-bouche avec du pain au levain et beurre aux herbes.
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Bouillon léger plein de saveurs.
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Magret de canard fumé servi à l'assiette.
Ou
Filet de truite fumée servi à l'assiette.
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Sorbet
Plat principal
Confit de canard avec une sauce intense à la bergamote et à l'orange, accompagné d'une ganache au chocolat et poivre.
Ou
Cabillaud avec une crème épaisse, aneth et vinaigrette à la bergamote.
Les deux plats sont servis avec un gratin de pommes de terre et légumes.
Dessert
Plateau de fromages avec fruits et noix.
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Une sélection de petits fours tels que:
Chocolat blanc au fromage de chèvre
Bavarois aux agrumes
Mousse au chocolat avec piment rouge
Brownie au kaki et aux noix
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Café ou thé pour terminer.
Prix par personne : 65 €
Nous avons une sélection variée de vins à la carte, allant de 19 à 60 €.
Nous nous réjouissons de votre réservation et de votre visite.
Cordialement, Rob et Hennie
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