La renaissance d'une expérience culinaire
La Renaissance comme fil conducteur dans ma cuisine,
Les anciennes techniques de cuisson et de conservation, comme la marinade, la fermentation, le fumage, le séchage, la cuisson à l’étouffée et le confit.
Des saveurs de légumes et d'herbes d'un passé lointain avec les compétences du présent.
Notre jardin potager et ornemental situé sur le Mable où l'on cultivait légumes et fleurs pour le château du Cardinal Richelieu dès 1640, nous raconte l'histoire locale.
Une bande de terre où l'on peut découvrir à sa guise le goût des légumes oubliés.
Parfois un clin d'œil aux plats de la cuisine traditionnelle française consommée par les rois et les cardinaux.
Une après midi ou soirée gastronomique empreinte de passion.
à propos de nous
Résidant à Richelieu, la ville du cardinal, la chaleur de la communauté nous a accueillis, marquant ma renaissance personnelle et ma renaissance dans la magnifique richesse de la Touraine.
Hennie, avec son expertise culinaire, tissera une magie avec les ingrédients les plus fins. Rob, l'hôte gracieux, orchestrera l'expérience, présentant avec habileté des plats délicieux et des vins exquis.
En essence, nous aspirons à offrir une Table d'Art, une réunion intime pour de petits groupes deux fois par mois.
Vous pouvez réserver chez nous un dejeuner o dîner privé pour 6 à 10 personnes
Menu d’automne
Lentement, les journées courtes se transforment en de longues soirées et nuits.
Nous errons, nous laissant surprendre par le parfum terreux de la forêt et les couleurs chatoyantes et le bruissement des feuilles tombantes.
Nous recherchons la lumière, la chaleur et le confort.
Nous préparons pour les jours festifs autour de Noël et du Nouvel An.
Les maisons et cuisines se remplissent des parfums d'herbes, d'épices, de pain et de feux de bois fumants.
Avec ce sentiment, j'ai imaginé ce menu d'automne.
Dejeuner à 12h30 et Diner à19h
Bienvenue avec un apéritif et une explication du menu ainsi que l'inspiration du jour.
13h ou 19h30 à table .
Entrée
Amuse-bouche du jour, inspirée par les saveurs de saison
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Cappuccino de potiron avec une mousse de crème et de châtaignes
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Porto Bello farci au foie gras, noix et autres délices, fumé sur l’assiette
ou
Porto Bello farci au tofu mariné, miel, noix et autres ingrédients, fumé sur l’assiette
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Sorbet kombucha à la lavande
Plat principale
Filet de bœuf avec une sauce crémeuse au poivre rouge, canneberges et trio de pommes de terre
ou
Courgette farcie avec sauce aux oignons et miso caramélisés et trio de pommes de terre
Dessert
Tarte Tatin
ou
Fromage, fruits et noix
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Pour finir ce dîner, nous vous offrons un café ou un thé gourmand.
Prix par personne : 59 €
Nous avons une sélection variée de vins à la carte, allant de 19 € à 48 €.
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